文/林宙賢
最近幾天因為日本雜誌《BRUTUS》最新一期台灣特輯選用台南「國華街」為封面，而意外引發台灣街景美醜論戰！問題是，在任何評斷之前，你知道台南「國華街」所蘊涵的台灣常民文化與歷史背景嗎？
國華街，位處於台南中西區的核心地帶，此地區為清朝雍正時期的五條港範圍，而五條港地區，是台南府城最重要的商業門戶，日治時期則大略涵蓋田町、西門町、末廣町等地，此區範圍內有西市場、戲院、淺草商場等設施，而西市場更是當時南臺灣最大的市場。
而國華街剛好就在此，事實上國華街雖然狹窄，但長度卻很長，由南到北共有三段整個貫穿中西區，國華街美食眾多，而且有三大聚集點，這在文後會再提及！
國華街週圍的道路，幾乎是早期台南市區最繁華的主幹道，包含了「民族路，民權路，民生路，中正路，府前路，健康路………等等」
同時，國華街還臨近數個台南不同時期的大型市場，「西市場，沙卡里巴，永樂市場」以及有三百多年歷史，台灣最古老的「水仙宮市場」
而這本日本雜誌，所選用的封面照，就是「永樂市場」的一景！
永樂市場在早期台南人口中俗稱「賊仔市」，因為這個市場人潮多，龍蛇雜處，是小偷得手贓物後，能迅速銷贓脫手的地方，而有此名！而這裡同時也是家庭主婦早上買菜張羅食材的地方，因為人擠人，買菜的錢也容易遇到扒手，因此「賊仔市」聲名遠播～
國華街的第一個美食聚落就在此，國華街三段與民族路的永樂市場，許多美食節目或報導會稱其為「美食金三角」，富盛號碗粿，金得春卷，阿松割包，修安扁擔豆花，亞德當歸鴨，石精臼蚵仔煎，永樂燒肉飯…等
這些美食很特別的是由來這裡買菜的「家庭主婦」婆婆媽媽們所培養出來的，因為這些媽媽們早起買菜，總得吃個早餐，甚至早午餐吧，而能夠讓這些家中掌廚高手們的味蕾接受，這裡的店家沒有三兩三不敢上梁山，都要有點功力才行，而早上加上女人不愛油膩食物，所以這裡的割包沒有肥肉，是很清爽的「豬舌」割包！
所以～有些所謂來台南吃美食的「美食達人」以為，老饕都是男人歐吉桑？這可是天大的偏見喔！
往南走進入國華街二段，這裡有第二個美食聚落，阿娟魯麵，鄭記魠魚羹，福榮小吃，江水號冰品，許家竽粿……這裡也是許多潮流飲品的聚集地，例如近年很夯的販賣機奶茶，中正路與國華街口，是台南早期年輕人各種潮流，吃喝玩樂的指標……
再往南走國華街靠近保安路，又是另一個美食高潮，包括葉家小卷米粉，圓仔惠八寶冰，以及保安路的眾多美食，而這裡的美食是宵夜場，店家幾乎都是下午才陸續開始營業一直到深夜！
我之所以能這麼了解，因為我小時候還沒去上學時，早上母親會帶著我去買菜，早午餐就是各式各樣美食，而晚上宵夜則是由父親出馬，帶著到處吃宵夜美食！所以我的白天與黑夜，就是由眾多台南美食陪伴長大！
「國華街」不是表面的街景而已，它還是台南市區中，常民文化的象徵，一條國華街，從頭到尾，從早餐到宵夜，這就是台南人的日常！
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